Waarom is groentesap zo gezond?

Steeds meer mensen drinken groentesap. De wereldwijde markt voor groentesap groeit in rap tempo en had vorig jaar een omvang van 154 miljard dollar. Ook in Nederland gaan we massaal aan de groentesap. In dit artikel bekijken we wat er zo gezond is aan deze sapjes. 

Voedingsstoffen

Het belangrijkste argument om groentesap te drinken zijn de voedingsstoffen. Zoals bekend is groente rijk aan vitaminen, mineralen, antioxidanten en spoorelementen. Door een sapje van groente te persen krijg je een vloeistof die al deze voedingsstoffen bevat. De enige waardevolle voedingsstof die verloren gaat bij het maken van een groentesap is de voedingsvezel. 

Voedingsvezels

Als je een groentesap maakt dan zal je hier een slowjuicer voor gebruiken. Ook de groentesappen die industrieel worden geperst maken gebruik van dergelijke technieken (alleen op grotere schaal). Het sap wordt uit de groente geperst en de vezels blijven in het apparaat achter. Veel mensen zien dit als een voordeel van groentesap. Je hebt een mooie vloeistof die makkelijk drinkt en geen harde stukjes bevat.

Het ontbreken van de vezels is vanuit gezondheidsoogpunt eigenlijk een nadeel. De darmen hebben voedingsvezels nodig om goed te kunnen functioneren. Om deze reden vormen groentesappen dan ook geen volwaardige vervanging van groente. Groentesappen zijn een goede aanvulling op een gezond dieet maar vervangen geen gezond dieet.

Vezels vormen de voedingsbodem voor het microbioom en zonder vezels zou het microbioom verstoord raken. De slechte bacteriën kunnen in dat geval de overhand krijgen waardoor de darm kwetsbaar wordt. Het slijmvlies van de darmwand raakt dan beschadigd waardoor virussen, bacteriën en gisten kans krijgen om het lichaam binnen te dringen. Hierdoor wordt het immuunsysteem meer belast waardoor de weerstand voor ziekteverwekkers lager wordt. Voor een sterk immuunsysteem is het belangrijk dat het microbioom op orde is. Vezels spelen daarin een belangrijke rol.

Groentesap versus vruchtensap

Vruchtensappen bevatten net zoals groentesappen veel vitaminen, mineralen, antioxidanten en spoorelementen. Toch zijn groentesappen net even wat gezonder dan vruchtensappen. Dit heeft te maken met een paar punten. Op de eerste plaats bevatten groentesappen meer mineralen en spoorelementen dan vruchtensap. Dit komt omdat groente deze stoffen uit de bodem haalt. Fruit is vooral erg rijk aan vitamines en antioxidanten; stoffen die onder invloed van zonlicht worden gevormd.

Groente bevatten tevens unieke bioactieve stoffen die in fruit niet voorkomen. Zo bevatten groene bladgroente de stof chlorofyl (bladgroen). Deze stof helpt het lichaam bij het afvoeren van afvalstoffen en heeft unieke gezondheidseigenschappen.

Goede gezondheidseigenschap van groente is dat het weinig koolhydraten bevat. Hierdoor zijn groente caloriearm. Met name groene bladgroente zijn koolhydraat- en caloriearm. 100 gram spinazie, bijvoorbeeld, bevat slechts 15 gram calorieën. Dat is minder dan 1% van de hoeveelheid calorieën die je dagelijks mag eten.

Vruchtensappen zijn rijk aan vruchtsuikers. Hierdoor zijn ze rijker aan calorieën dan groentesappen. Een nadeel van vruchtensap ten opzichte van vers fruit is het ontbreken van vezels. Vezels in fruit zorgen ervoor dat de opname van de suikers wordt vertraagd. Zo ontstaat er geen piek in de bloedsuikerspiegel. Bij het drinken van vruchtensappen krijg je wel een piek in de bloedsuikerspiegel. Te meer omdat één glas vruchtensappen de suikers bevat van wel 4 grote vruchten, zoals 4 sinaasappels. 

Stabiele bloedsuikerspiegel

Voor onze gezondheid is een stabiele bloedsuikerspiegel van belang. Dit voorkomt energiedips, voorkomt inflammatie en een verzwakt immuunsysteem. Inflammatie zijn laaggradige ontstekingen die zich kunnen ontwikkelen tot chronische ziekten.

Het drinken van groentesap draagt bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel terwijl vruchtensappen voor sterke schommelingen zorgen. Het is daarom gezonder om groentesappen in plaats van vruchtensappen te drinken.

Smaak

Een nadeel van groentesap – ten opzichte van vruchtensap – is de smaak. Vruchtensap is nu eenmaal zoeter door al het fruit. Dit wil niet zeggen dat groentesappen vies zijn. Ze zijn hooguit minder zoet. Als je gewend bent aan de zoete smaak van vruchtensappen dan is het echter wel even wennen om groentesap te gaan drinken. Je kunt dan het beste beginnen met een groentesap waarin ook een beetje vruchtensap gemixt is. Of op smaak is gebracht met behulp van kruiden.

Ga je groentesappen kopen dan kun je erop vertrouwen dat deze lekker zijn. De fabrikant van de groentesap heeft er natuurlijk baat bij dat je de sappen nogmaals gaat kopen. Ze stemmen daarom de groentesoorten voor ieder sapje goed op elkaar af. Ze hebben echt onderzocht welke smaken goed samen gaan en welke niet. Meestal voegen ze ook wat vruchtensap toe als smaakmaker.

Je kunt groentesappen online bestellen bij allerlei webshops. Het beste bestel je sappen die gemaakt zijn van biologische groenten. Zo profiteert je lichaam optimaal van de detox werking die het chlorofyl heeft.

Het is ook lekker om zelf je groentesappen te maken. Dit is meestal goedkoper. Nadeel is dat het wel veel werk is en je veel verschillende groente zal moeten kopen. Om groentesap te maken zal je de groentes goed moeten wassen en fijn moeten snijden alvorens je ze in de slowjuicer doet. Het schoonmaken van de slowjuicer is vrij veel werk. Het loont daarom om in één keer een voorraadje groentesap te maken als je er zelf mee aan de slag gaat. Je kunt groentesap in de vriezer tot 3 maanden bewaren. In de koelkast kan je het 24 uur bewaren maar de vitamines zullen dan snel verloren gaan. Het beste is om groentesap direct na bereiding in te vriezen. De vitamines blijven dan bewaart.

Bij het zelf bereiden van groentesappen is het belangrijk dat je groenten (en fruit) kiest die elkaar aanvullen en niet bijten. Je kunt daarvoor het beste gebruik maken van groentesap recepten. Zo weet je precies welke groentesoorten in welke hoeveelheden je bij elkaar moet doen om verzekerd te zijn van een lekkere groentesap.